Frische oder Trocken-Pilze sind höchst schmackhaft, aber schwer verdaulich. Beim Einkauf achte man darauf, dass die Pilze trocken und nicht wurmstichig sind. Bei Pilzen ist es von Vorteil wenn man stets bei dem gleichen Versandhändler oder immer beim gleichen Fachhändler kauft, denn Pilzeinkauf ist eine Vertrauenssache, und man sollte sich nicht auf sogenannte Schnäppchen oder Gelegenheitskäufe einlassen!
Kleine Tips für Trockenpilze. Damit ein Trockenpilz wieder sein volles Aroma entfalten kann, sollte man ihn mehrere Stunden in Wasser einweichen. Für die feinsten Trockenpilze, die Spitzmorcheln, gibt es einen besonderen Trick: Statt nur Wasser, können Sie eine Hälfte Wasser, die andere Hälfte Milch oder Sahne verwenden. Das Milchfett macht die Spitzmorcheln besonders zart und außerdem ist das Fett ein hervorragender Aromaträger für diesen köstlichen Speisepilz.
Später können Sie die Einweichflüßigkeit dann unter Ihre Bratensoße rühren. Lieferfähigkeit der Artikel vorausgesetzt. Größere Gebinde auf Anfrage
