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Trüffel frisch.
Unterirrdisch lebende Pilze von kartoffelähnlicher Gestallt. Der innere Teil des von einer harten, glatten oder schwartigen Schale umhüllten Pilzkörpers ist von Hohlräumen oder gewundenen Gängen durchzogen, die von der Sporen bildenden Schicht ausgkleidet sind. Als Delikatessen gelten die schwarzen Sommertrüffel, die Wintertrüffeln, die Perigodtrüffel und die weißen Trüffel aus Alba.
Die Trüffel passt vorzüglich zum Risotto, zu Pastafüllungen, zu Wildgerichten, in Omelettes und zu warmen Crostini.

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